Кабачки в томате на зиму - прекрасная заготовка, которая хорошо расходится в нашей семье, пусть мы и небольшие любители кабачков.
 

Описание приготовления:

Кабачки в томате на зиму - получаются особенно вкусными, если использовать молодые кабачки без семян в чистом томатном соусе (то есть в томате без кожуры и семян). Указанные ингредиенты рассчитаны на приготовление около 2-2,5 литров заготовки. 

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 4-5 Штук (выходит чуть больше килограмма)
• Чеснок — 5-6 Зубчиков
• Томат — 1 Литр (томатный сок)
• Соль — 2-3 Ст. ложек
• Сахар — 3-4 Ст. ложек
• Растительное масло — 0,3-0,5 Стакана
• Уксус 70% — 1 Чайная ложка (либо 6% уксус - 0,5 стакана, уксус 9% - 0,3 стакана)
• Перец  — - По вкусу

Как приготовить "Кабачки в томате на зиму"

 

Помидоры следует перетереть через сито. Желательно, чтоб не осталось ни кожуры, ни семян. Получившийся томат перелить в кастрюлю и добавить к нему соль, сахар перец. Довести содержимое до кипения и в кипящий томат вылить полстакана растительного масла (можно и меньше).

 

Кабачки очистить от кожуры и нарезать кольцами.

 

Кольца из кабачков высыпать в кипящий томат и варить все около 20 минут.

 

Чеснок мелко порубить и добавить в кастрюлю. В самом конце к овощам вылить уксус. Варить еще 5 минут.

 

Получившуюся смесь разлить по баночкам, закатать, перевернуть и оставить под теплым одеялом до полного остывания.